Kartoffeln schälen, waschen und in feinste Scheiben von 1 mm Dicke schneiden. Die Kartoffelscheiben auf einem Küchentuch trocknen.
Eine Gratinform grosszügig mit weicher Butter auspinseln und den Backofen auf 120° vorheizen.
Rahm, Milch und Butter in einer kleinen Pfanne langsam zum Kochen bringen, Knoblauch dazupressen, Thymianzweige dazugeben und mit Salz, weni Cayenne und Muskatnuss würzen.
Die Kartoffelscheiben in die Gratinform schichten, die Rahm-Milch-Mischung über die Kartoffeln geben und den Gratin auf mittlerer Rille während 2 Stunden auf 120° überbacken.
