Ofen auf 160 °C Umluft oder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Pfanne mit der Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen. Wenn die Bratbutter flüssig ist , Lammracks hineinlegen. Während ca. 3 Minuten rundum anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

Fleisch in die  Form geben und Fleischthermometer schön mittig ins Rack stecken.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianzweige, Knoblauch und Butter darauf verteilen und die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.  Einstellen des Thermometers: Zieltemperatur ist 60 °C.

Fleisch im Ofen 2–3 mal mit geschmolzener Butter aus der Form übergiessen.

Lammracks zwischen den Knochen aufschneiden und sofort servieren

Dazu passen Bratkartoffeln, Nudeln oder Salat.

E guete! 🙂